ชาวยุโรปเค้านิยมทานเนื้อแบบไหนกัน อยากรู้มีคำตอบ!

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดของผู้บริโภคต่อพฤติกรรมการกินที่มีผลต่อสุขภาพ และแนวโน้มนี้สามารถเห็นอย่างเด่นชัดในความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการกินเนื้อวัวที่มีไขมันแทรกต่ำในแถบยุโรป เนื่องจากผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น

ความตระหนักด้านโภชนาการและการคำนึงถึงสุขภาพ
ปัจจัยสำคัญที่กระตุ้นให้เกิดความนิยมบริโภคเนื้อวัวที่มีไขมันแทรกต่ำในยุโรป ก็คือการตระหนักในเรื่องสุขภาพ ผู้คนส่วนใหญ่จึงเลือกทานเนื้อวัวที่ไม่ติดมัน หรือมีปริมาณไขมันแทรกต่ำ ซึ่งเนื้อวัวที่ไขมันแทรกต่ำได้รับการยกย่องจากชาวยุโรปว่ามีโปรตีน วิตามินที่จำเป็น และแร่ธาตุ โดยไม่มีไขมันอิ่มตัวส่วนเกินมากเกินไป

แนวปฏิบัติด้านการเกษตรที่ยั่งยืน
ในยุโรปผู้บริโภคไม่เพียงแต่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเองเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลือกรับประทานอาหารด้วย แนวความคิดดังกล่าวจึงมีการทำฟาร์มแบบยั่งยืนโดยแพร่หลาย โดยการเลี้ยงวัวปล่อยเดินอิสระในทุ่งกว้างและให้กินหญ้าเป็นหลักเพื่อลดการจัดหาวัตถุดิบที่มากเกินความจำเป็นมาทำเป็นอาหารของวัว ด้วยปัจจัยด้านนี้จึงส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของเนื้อวัวที่ออกมาทำให้ได้ปริมาณไขมันแทรกที่ต่ำ เพราะวัวที่ปล่อยเลี้ยงในทุ่งกว้างจะมีการออกกำลังกายอย่างต่อเนื่อง และเคลื่อนไหวกล้ามเนื้อที่มากกว่าวัวที่เลี้ยงขุนภายในคอกเล็กๆ ซึ่งส่งผลในการเกิดไขมันแทรกโดยตรง

อ้างอิง

1.Micha, R., Peñalvo, J. L., Cudhea, F., Imamura, F., Rehm, C. D., & Mozaffarian, D. (2017). Association Between Dietary Factors and Mortality From Heart Disease, Stroke, and Type 2 Diabetes. JAMA, 317(9), 912924.

2.Ripple, W. J., Smith, P., Haberl, H., Montzka, S. A., McAlpine, C., Boucher, D. H., . . . Smith, M. (2014). Ruminants, climate change and climate policy. Nature Climate Change, 4(1), 25.