ทำไมจึงควรหลีกเลี่ยงการแทงเนื้อก่อนนำไปปรุง

ผลเสียของการแทงเนื้อ: ทำไมจึงควรหลีกเลี่ยงการแทงเนื้อก่อนนำไปปรุง

การแทงเนื้อก่อนนำไปปรุงอาหาร เป็นวิธีปฏิบัติที่พบได้บ่อยในครัวเรือนทั่วไป อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้มีผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อ

 สูญเสียน้ำ: การแทงเนื้อจะทำให้เนื้อสูญเสียน้ำ น้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เมื่อเนื้อสูญเสียน้ำ เนื้อจะแห้งกระด้าง ไม่น่ารับประทาน

 สูญเสียรสชาติ: น้ำในเนื้อมีสารละลายที่ให้รสชาติ เมื่อเนื้อสูญเสียน้ำ รสชาติของเนื้อจะจืดลง

 เนื้อไม่สุกสม่ำเสมอ: การแทงเนื้อจะทำให้เนื้อมีรู น้ำในเนื้อจะไหลออกจากรูเหล่านี้ ทำให้เนื้อไม่สุกสม่ำเสมอ บางส่วนอาจสุกมาก บางส่วนอาจสุกน้อย