กระบวนการ Mid-Aged Beef ทำแล้วอร่อยลงตัวสุดๆ

Mid-Aged Beef หรือ (Dry Wet Aging) คือการผสมผสานระหว่างกระบวนการ Dry aging และกระบวนการ Wet aging ในเนื้อวัวก้อนเดียวกัน

ข้อดีของกระบวนการ Mid-Aged Beef คือ เนื้อวัวจะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่าเนื้อที่บ่มด้วยกระบวนการเดียว เนื่องจากกระบวนการ Dry aging จะช่วยทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น แต่เนื้อก็จะแห้งลงด้วยเช่นกัน กระบวนการ Wet aging จะช่วยเพิ่มความฉ่ำให้กับเนื้อ ทำให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

กระบวนการ Mid-Aged Beef ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยเชฟชาวญี่ปุ่นชื่อ Masaharu Morimoto ในช่วงทศวรรษ 1990

Masaharu Morimoto เกิดเมื่อวันที่ 26 พฤษภาคม พ.ศ. 2498 ที่เมืองฮิโรชิมะ ประเทศญี่ปุ่น เขาเริ่มฝึกฝนการทำอาหารตั้งแต่อายุ 15 ปี และย้ายไปอยู่ที่ประเทศสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2524 เพื่อทำงานเป็นเชฟในร้านอาหารญี่ปุ่น

ในปี พ.ศ. 2536 Morimoto ได้เข้าร่วมรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ของญี่ปุ่นชื่อ "Iron Chef" ซึ่งเขากลายเป็นหนึ่งใน Iron Chef ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด รายการนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และทำให้ Morimoto เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง

ในปี พ.ศ. 2544 Morimoto ได้เปิดร้านอาหารของตัวเองชื่อ Morimoto ในกรุงฟิลาเดลเฟีย สหรัฐอเมริกา ร้านอาหารแห่งนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก และกลายเป็นต้นแบบให้กับร้านอาหาร Morimoto อีกหลายสาขาทั่วโลก

Morimoto เป็นที่รู้จักจากฝีมือการทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่นประยุกต์ เขามักจะใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงจากทั่วโลก และสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ อยู่เสมอ เมนูที่มีชื่อเสียงของ Morimoto ได้แก่ ซูชิ ซาชิมิ และสเต็ก

Morimoto ได้รับการยกย่องจากนิตยสารและสื่อต่างๆ มากมาย เขาได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงรางวัล James Beard Award รางวัล Michelin Star และรางวัล Iron Chef

อ้างอิง
Wikipedia: Masaharu Morimoto
Iron Chef America: Masaharu Morimoto
Morimoto: The Restaurant