เผยความสุข 5 ระดับของการทำสเต็กที่ใครๆก็ทำได้

1. บลูแรร์ (Blue Rare) ผิวเนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาล ส่วนด้านในเนื้อมีสีแดงสดหรือยังดิบอยู่ ผ่านความร้อนแค่ผิวเท่านั้น อุณหภมิภายในชิ้นเนื้อขณะปรุงควรวัดได้ประมาณ 46-49 องศาเซียลเซียส

2. แรร์ (Rare) เนื้อสีแดงด้านใน 75% ไล่จนไปถึงเนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาล อุณหภมิภายในชิ้นเนื้อขณะปรุงควรวัดได้ประมาณ 52-55 องศาเซียลเซียส

3. มีเดียม แรร์ (Medium Rare) เนื้อสีน้ำตาลจากด้านนอก 50% และสีแดงสดด้านในอีก 50% อุณหภมิภายในชิ้นเนื้อขณะปรุงควรวัดได้ประมาณ 55-60 องศาเซียลเซียส

4. มีเดียม (Medium) เนื้อส่วนสีแดง 25% ที่ด้านในและไล่ความสุขจนถึงผิวนอกเป็นสีน้ำตาล อุณหภมิภายในชิ้นเนื้อขณะปรุงควรวัดได้ประมาณ 60-65 องศาเซียลเซียส

5. เวล ดัน (Well Done) เนื้อสุก 100% มีความฉ่ำและความนุ่มน้อยแต่ยังไม่ถึงกระด้าง อุณหภมิภายในชิ้นเนื้อขณะปรุงควรวัดได้ประมาณ 70-80 องศาเซียลเซียส

ขอบคุณข้อมูจาก: ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่